食品保藏难点及解决办法

食品保藏课程内容的体系结构是以食品保藏为基础、以食品的低温保藏原理、食品罐藏原理、食品的干制保藏原理、食品腌制与烟熏原理为主线，加强基础理论的同时强调尽可能与食品工艺实践结合；在课程展开过程中适度加深、拓宽课程内容，引进新成果，这是本课程的。其中，影响微生物的因素、各种保藏方法及食品品质的变化机理是本课程的重要内容及难点。

食品保藏原理是一门基础课，特别是近年来，受到市场经济和热门的冲击，激发学生的学习兴趣和增强主动性是难点之一；如何结合生产实际，让学生理解微生物、酶及其他因素与食品腐败变质、食物中毒的关系。根据先易后难、循序推进的原则展开，深化对概念物理意义的理解，做到理解记忆，融会贯通，从而能够灵活地应用其来分析解决问题。

增加实践教学，提高生产技能。认为实验教学是实现素质教育和创新人才培养目标的重要教学环节，实验教学相对于理论教学具有直观性、实践性、综合性与创新性，在加强对学生的素质教育与创新能力方面有着重要的的作用。要实施的初步实验方案制定出来，实验方案包括实验目的、意义、原理、实验材料与设备、实验方法和步骤以及可能出现的问题、效果的检验。

食品保藏原理课程的教学改革是一项综合的系统工程，涉及课程内容的整合与优化，以及多样化的教学方法、教学内容、教学手段等各个方面。在改革过程中，相应要注重激发学生的学习兴趣，强调理论知识的应用，重视理论和实践的结合，从而实现应用型和创新型人才培养的目标。

一种是挤吹工艺，即将塑料原料加入挤出机中，经加热熔融塑化挤出熔融型坯，再放入瓶子模具中吹胀成型，冷却定型后从模具中取出，修除废边后成品。这种工艺主要用来生产聚乙烯、聚氯乙烯塑料瓶，如牛奶瓶、酱油瓶等。

二种是注拉吹工艺，即将塑料原料经注塑机注射成型管状型坯，然后放入瓶子模具中经拉伸吹注成型，冷却后成品。这种工艺主要用来生产PET塑料瓶，如矿泉水瓶等

包装用抗塑瓶能容器容器外表的发生。将无机金属(Ag)抗剂均匀涣散在吹塑瓶中， 通过改进吹塑技术出产出的抗塑料容器，具有抗时效长，抗作用和抗光谱性好的特色。该商品经检测，抗率高，商品很受商场期待.可广泛用于化妆品的包装。

玻璃聚合物塑瓶玻璃聚合物资料具有水晶般通明的质感，简直能够恣意上色，加工工序比玻璃制品还少，并且报价不高可地节约本钱， 其且不易破碎，是一种好的包装资料。用这种资料可出产出象玻璃制品那样壁厚度可改变的商品，一起还可坚持清澈通明的特性， 使人常常误认为就是玻璃包装。玻璃聚合物是真实兼具通明性，可改变壁厚和耐化学药品需求的瓶用包装资料。